Carrillada en salsa

Coger los 20 trozos de carrillada y partirlos por la mitad. En la sartén con AOVE solo sellarlos 👩‍🍳

Apartar los trozos de carrillada. En el mismo aceite del sellado echar tres dientes de ajo, dos cebollas, 3 zanahorias grandes y un puerro grande troceados. Dejarlos un poco y añadir después dos vasos de vino tinto y un vaso de vino dulce y dejar que se poche toda la verdura 🥕

Triturar todo lo que hay en la sartén para que se haga una salsa y volver a echarla en la sartén añadiendo dos hojas de laurel, 3 clavos, una rama de canela en rama (de Ceylan), la carrillada y la sal y pimienta a tu gusto 🧂

Llenar de agua la sartén, dejar que cueza una hora y media hasta que la carrillada este tierna y listo!! Literalmente se parte sola

- Estas cantidades son muchas porque era para estas fiestas. Puedes reducir estas cantidades a tu gusto y si haces más dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después congelar por raciones. Unos 4-5 trozos por persona está bien - La canela en rama mucho mejor de Ceylan. Se distingue porque la de Ceylan tiene una sola espiral y la Cassia tiene dos como un pergamino. En la foto que hay en la aplicación solo sale la Cassia por eso no la puse - Si nunca has arreglado un puerro puedes lavarlo, quitarle los extremos y la capa externa para asegurar que no le quede nada de tierra