Fajitas Mexicanas

Lavamos los pimientos, pelamos la cebolla y lo cortamos todo en juliana (tiras largas y anchas).

En una sartén grande, echamos un poco de aceite y la ponemos a fuego medio. Añadimos la cebolla y los pimientos, echamos un poco de sal y salteamos bien, removiendo de vez en cuando, hasta que el relleno empiece a dorarse ligeramente.

Mientras, vamos preparando el pollo. Lo cortamos también en juliana, y cuando la cebolla y los pimientos estén tiernos y un poco doraditos, agregamos el pollo y removemos bien durante 5 minutos.

Cuando el pollo está bien hecho, añadimos a la mezcla el sobre de sazonador. Aunque si se prefiere, se puede sustituir el sazonador por una mezcla de especias de cayena, pimiento, ajo y jengibre.

Cuando las verduras han quedado impregnadas del sabor de las especias, se retira la mezcla del fuego.

En otra sartén, calentamos las tortitas de maíz un par de minutos hasta que se tuesten ligeramente, así estarán más flexibles y podrán enrollarse sin dificultad.

Con las tortillas para fajita y el relleno bien caliente, procedemos a montar las fajitas de pollo: Primero extendemos la tortilla calentada a la sartén, añadimos una hilera de relleno y ponemos a los lados poco de guacamole.

Cerramos la tortilla enrollándola por los extremos para que los ingredientes no se salgan.