Sopa de Cebolla

Cortamos las cebollas a rodajas.

En una olla grande, ponemos aceite y derretimos un poco de mantequilla (opcional). Cuando esté todo listo añadimos las cebollas, salpimentamos y removemos.

Dejamos hacerse 20 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que queden pochaditas.

Pasado el tiempo, añadimos la harina (yo uso de arroz, cuya consistencia es muy parecida a la de trigo pero más digestiva y sin gluten). Removemos bien hasta que quede integrada unos dos minutitos.

Añadimos un poco de vino blanco (yo he usado moscatell, puedes usar lo que quieras en realidad o no usar nada) y removemos bien. Todo esto se ha de hacer bastante deprisa.

Una vez integrados estos dos ingredientes, añadimos el litro de agua, bajamos el fuego y tapamos.

Dejamos hacer 40 minutos a fuego bajo y añadimos un puño o dos de sal.

Puedes añadir pan tostado, queso rallado y huevo (yo lo dejo cociendo en el líquido cuando ya se ha hecho la sopa).

Bon apétit!