Bizcocho sin harinas de almendras, naranja y chocolate

En mi caso añadí 20 gramos de pistacho molido, pero si lo prefieres puedes utilizar solo almendras. Lavamos muy bien las naranjas (los 350 gramos suelen ser dos medianas) y las cortamos con la piel. Coceremos unos 20 minutos con un par de cucharas de agua a fuego medio/bajo hasta que estén blandas. Trituramos y reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal y en otro bol batimos las yemas con los dátiles previamente hidratados y hechos pasta.

Agregamos la naranja a las yemas y removemos bien.

Añadimos también la almendra y el pistacho molido y mezclamos con movimientos suaves.

Una vez obtenemos una masa lisa empezaremos agregando las claras montadas con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no se bajen.

Picamos el chocolate y lo echamos al bol.

Vertemos en el molde forrado con papel vegetal y decoramos con las almendras laminadas. Hornearemos a 180 grados unos 40 -45 minutos más o menos. Si vemos que se tuesta demasiado por arriba tapamos con papel.

Pasado el tiempo dejamos enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar y listo!

Que aproveche!!!