Galletas de centeno y jengibre

Primeramente hacemos la pasta dulce con los dátiles, quitándoles el hueso, y un chorrito de agua. Batimos bien hasta que quede como un jarabe y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la Canela, el clavo que machacamos un poco con el cuchillo y el jengibre.

En otro bol mezclamos la pasta de dátil, la mantequilla y el huevo. Batimos bien hasta que quede una masa homogénea.

Mezclamos por último las mezclas de los dos boles y vamos removiendo con la mano, mezclando bien, hasta que quede una masa un poco pegajosa. Si vemos que queda muy líquida, vamos rectificando de harina.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Espolvoreamos un poco de harina en la encimera de la cocina y ahí, con la ayuda de un rodillo amasamos hasta que quede una plancha de masa de un grosor parecido por todos sus lados. Hacemos las formas que queramos, con moldes o con un vaso y colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos entre unos 8 y 10 minutos, dependiendo del horno, o hasta que veamos que los bordes se tuestan un poquito.