Spaghetti alle vongole 🍝

Las almejas deben ser frescas. Las lavamos bien en agua y descartamos las que estén abiertas o rotas.

Troceamos 1 diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con AOVE. Rallamos 2 tomates maduros grandes y los añadimos con el ajo. Dejamos sofreír a fuego medio-fuerte durante 8 minutos y reservamos.

Ponemos en una olla abundante agua con sal a hervir para la pasta, que añadiremos una vez hierva con el tiempo que indique el paquete.

Añadimos el vino y una rama de perejil en una tartera y añadimos a fuego medio-fuerte con las almejas, tapadas hasta que se abran. Una vez todas abiertas, retiraremos del fuego y reservaremos.

En una sartén ancha, doramos el otro diente de ajo y añadimos: los spaghetti (ya hechos) + la cayena troceada + el sofrito de tomate + las almejas con el jugo que han soltado. Ponemos también perejil fresco troceado y un buen chorro de AOVE y sal.

Salteamos 5 mins a fuego fuerte todo junto y dejamos reposar tapado unos 3 minutos. Emplatamos y a disfrutar!