Pan integral de masa madre 🌾

Primero mezclar la masa madre bien activa (100gr) con el agua y las harinas e integral, luego añadir la sal y volver a integrar

Este pan lo haremos sin amasar, por lo que dejaremos la masa 2 horas responsar haciendo la autolisis

Pasadas las dos horas, plegamos bien la masa con las manos mojadas y la dejamos reposar otra media hora

A la media hora volvemos a plegar la masa y la dejamos reposar otra media hora

Volvemos a plegar la masa y la dejamos reposar dos horas

Le damos la forma al pan o lo ponemos en el molde mientras pre calentamos el horno a 220 °C y poniendo agua en la bandeja de horno para que cree vapor

Cuando hayan pasado 40 minutos, la masa ya haya crecido y el horno ya esté caliente lo dejamos con calor por arriba y abajo 20 minutos

Pasados 20 minutos, retira el agua de la bandeja de horno y baja la temperatura a 200ºC y déjalo otros 20 minutos.

Y a disfrutar 😍 recomiendo cortarlo en frío