🥭Cheesecake de mango y chocolate🍫

Para hacer la base tritura las almendras, los datiles y el cacao en polvo. Estender por la base del molde y meter en la nevera.

Por otro lado batimos la nata, el queso y el mango triturado (reservar unos 50 gramos de mango para la ultima capa) Hidratar 6 laminas de gelatina en agua fria durante 5-7min. Calentar la leche de coco y derretir la gelatina. Añadir a la mezcla anterior y volver a batir.

Por otro lado hidratar otras dos laminas de gelatina. Derretir el chocolate junto con unas 6 cucharadas de la mezcla de queso y mango y añadir la gelatina moviendo bien para que se funda.

Poner la mezcla de chocolate en el molde sobre la base de almendras. Dejar en la nevera 1 hora hasta que cuaje. Depues añadir la mezcla de mango y queso y volver a meter en la nevera.

Mientras cogemos el mango que hemos reservado lo calentamos y le añadimos una hoja de gelatina hidratada. Echar esta mezcla al molde cuando ya esta cuajada la anterior.

Dejar en la nevera mínimo 3h antes de consumir, a mi personalmente me gusta dejarla hecha de un día para otro😋