Lomo de cerdo con sofrito de cebolleta, puerro y tomate

Primero salamos y cocinamos las chuletas de cerdo con un poco de aceite y reservamos.

Picamos la cebolleta y el puerro y pochamos en la sartén. Cuando esté blandito añadimos el tomate y especias al gusto. En mi caso el tomate es de conserva casera y de especias he utilizado ajo, orégano y pimienta negra.

Finalmente mezclamos todo, lo dejamos unos minutos más y listo.