Pan de trigo sarraceno y harina de arroz

INGREDIENTES: - 330ml de AGUA - 15g de LEVADURA FRESCA - 300g de HARINA DE TRIGO SARRACENO - 200g de HARINA DE ARROZ - 10g de SAL I

Disolvemos la levadura en el agua en un bol.

Añadimos la harina y la sal y mezclamos.

Ponemos un poco de harina sobre la superficie y amasamos durante 4 minutos, hasta que quede una masa lisa.

Dejamos reposar en un bol tapado con un film transparente y un trapo, si es dentro del horno apagado mejor, 2 horas aproximadamente, hasta que doble su volumen.

Ponemos la masa sobre la superficie y la extendemos, sin amasar. La cortamos en tantas porciones como queramos obtener.

Enrollamos cada porción, quitando la harina que pueda tener. Estiramos las porciones con los dedos y enrollamos y damos la forma que queramos.

Colocamos cada porción sobre un papel de horno en una tabla o bandeja. Lo tapamos con el papel film y dejamos reposar 30-40 min.

Cuando falten 15 min, precalentamos el horno a 220°C con ventilador arriba y abajo. Ponemos la bandeja del horno dentro y un recipiente en la parte más baja.

Metemos el pan en el horno y ponemos un vaso de agua en el recipiente. Horneamos durante 20 minutos. Pasados los 10 primeros minutos, retiramos el recipiente con agua.