Pimientos rellenos con bechamel (arroz, carne picada, soja texturizada)

Ponemos la soja en un cazo o vaso en remojo con agua. En mi caso, el arroz eran sobras de el día anterior, pero sino, se pone a cocer el arroz.

Por otro lado, vamos reogando media cebolla (o al gusto). Una vez pochadita le añadimos la carne picada. Cuando la carne, empiece a estar, escurrimos la soja y la añadimos. Le incorporamos sal, pimienta, oregano al gusto y si queréis una pizca de nuez moscada.

Mezclamos en un bol el arroz, ya cocido, con la carne, la soja y la cebolla y rectificamos de sal y especias. Rellenamos los pimientos con la mezcla. Por último, hacemos bechamel y cubrimos los pimientos. Echamos queso rallado y gratinamos.