Arroz caldoso con marisco 🦐

Hacer el sofrito: Poner en una cazuela 1 cucharadita de AOVE, calentar y poner 1 cebolla cortada y 3 dientes de ajos. Pocharlos Añadir 3 tomates 🍅 rallados. Dejar pochar bien. Dejar enfriar un poco y triturar todo.

Hacer el fumet: Poner una cucharadita de AOVE, calentar y añadir las cáscaras y las cabezas de las cigalas, tb le he añadido las cabezas y cáscaras de 1/2 de gambones que compre el otro dia, y los tenia guardados en el frigo. Sofreír y aplastar bien para que suelten todo el jugo de las cabezas. Añadir un chorreon de brandy y flambear. Añadir un puerro y 3 zanahorias , peladas y cortadas todo. Pochar todo, cuando este doradito, añadir el Agua. Yo le he puesto 1 litro y cuarto. Dejar cocer unos 20 minutos para que suelten todo el jugo. Dejar enfriar un poco. Triturar todo. Yo lo he puesto en la Thermomix, todo bien triturado. Poner una olla grande y un colador grande, e ir poniendo poco a poco por el colador, para ir cogiendo todo el caldo. Aplastar bien y desechar todo lo que no pase por el colador. Yo he usado para el arroz 400 ml. Y me ha sobrado un botecito para otra vez. Asi q al congelador.

Espero que os guste 😋😋😋

Yo le pongo ya el cuando me aparto en mi plato un chorrito de limón y una cucharada de cilantro picadito. Esto es a gusto de cada uno, pero a mi el toque de cilantro me encanta.

Poner en la olla el sofrito, calentar. Añadimos los 200 g de chocos (calamares o chipirones), (yo he usado chocos). Sofreír. Añadir 200 g de almejas, 100 g de mejillones (pesados sin cáscaras). Añadir los 100 ml de vino de cocinar, y dejar que evapore.

Añadir los 100 g de Arroz (SOS caldoso), sofreír un poco.

Añadimos 85 g de cigalas peladas. ( podemos poner gambas, langostinos, gambones) lo que os guste o lo que tengáis.

Añadir 400 ml de fumet, y 60 ml de zumo de naranja. Añadir 1 cucharadita de sal. Y movemos. Ponemos por encima 8 cigalas (no son muy grandes las que habia en la pescadería)

Cuando empiece a hervir, lo dejamos cocer a fuego medio de 15 a 17 minutos.

Vamos moviendo de vez en cuando la olla.

Pasado los 17 minutos dejar reposar unos 5 minutos con el fuego apagado.

Listo para comer