Buñuelos de acelga

Calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva y sofreír un diente de ajo picado.

Incorporar la acelga (lavada y cortada). Mezclar bien, añadir sal a gusto y cocinar durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bowl colocar los 2 huevos, la harina y 8 gr de polvo de hornear, mezclar con una varilla. Incorporar 50 ml de leche, continuar mezclando e incorporar lentamente el resto.

Añadir una cucharadita de pimienta y una de nuez moscada.

Añadir cubitos de queso (opcional)

Incorporar la acelga y mezclar.

Calentar en una sartén abundante aceite de su preferencia (yo utilicé de oliva) para freír.

Con una cuchara recoger la mezcla y con otra ayudamos a colocar en la sartén. Freir hasta que doren. En mi caso para utilizar menos aceite, los di vuelta y doré por ambos lados.

Retirar y colocar en un plato con papel absorbente.