Arroz meloso de castañas y setas

En una olla poner un chorro de aove a calentar y echar la setas.

Cuando estén doraditas, echar los espárragos y el cebollino.

Dar un par de vueltas y añadir los champiñones troceados.

Dorar un poco, apartar las verduras a un lado, y echar en el centro el azafrán, el pimentón y el tomate concentrado.

Mezclar, cubrir con el caldo, añadir una ramita de romero y poner el fuego alto para que hierva.

Una vez hierva, añadir el arroz. Dejar que se cocine a fuego bajo durante unos 25 minutos (hasta que el arroz esté listo).

Cuando queden unos 5 minutos, echar las castañas troceadas y remover un poco.

Cuando esté listo, apagar el fuego, dejar reposar unos minutos, servir y listo!