Arroz seco de setas y romero

Laminamos los puerros y picamos el diente de ajo y sofreímos con un chorrito de AOVE.

Cuando cojan color, añadimos las setas y dejamos cocinando unos 5 min.

Vamos calentando el caldo.

Pasados los minutos, vertemos el arroz y removemos unos 3 min.

Agregamos las dos cucharadas de sofrito de tomate, el azafrán, el pimentón y la sal.

Vertemos el caldo (previamente caliente), y cocinamos 5 min a fuego medio.

Colocamos las hojas de romero y pasamos la paella al horno (precalentado a 160°) y dejamos unos 17 min.

Sacamos del horno y volvemos a ponerlo en el fuego, en este caso a máxima potencia y durante 5 min. (para hacer el socarrat)

Dejamos reposar unos 5 minutos más.