Risotto de pescado

Limpiamos las gambas y con los restos hacemos un caldo de pescado.

Pochamos la cebolla a fuego medio hasta que estén semitransparentes. Añadimos el arróz y el vaso de vino blanco. Esperamos a que el vino se evapore. Añadimos el pimentón y el tomate frito y removemos la mezcla. Vamos añadiendo el caldo de verduras caliente, muy poco a poco.

Esperamos a que el arroz absorba todo el caldo antes de añadir más. Por último añadiremos las gambas y el bacalao cortado en trozos pequeños. Bajamos el fuego y tapamos hasta que el arroz esté cocinado. Apagamos el fuego y dejar repopsar al menos 20 minutos.