Canelones de atún y espinacas

Poner a cocer el huevo, las espinacas y las placas de canelones en ollas diferentes. Las espinacas y canelones con un poco de sal al gusto y siguiendo el tiempo que indica el fabricante, el huevo unos 12 min desde que rompe a hervir.

Una vez el apartado anterior listo, mezclar el tomate, el atún, las espinacas y el huevo en un bol y reservar. Estirar las placas de canelones sobre una superficie y reservar.

Para la bechamel ponemos en una sartén la harina y el AOVE a fuego medio bajo unos 2 minutos y hasta que no haya grumos. Una vez pasado el tiempo añadimos la leche y removemos hasta que de nuevo no queden grumos. Una vez con la textura deseada (unos 3 o 5 minutos) añadimos nuez moscada, sal y pimienta al gusto y de forma opcional ponemos un puñadito de queso.

Con todo ya listo ponemos una porción de la mezcla de espinacas y atún en las placas y con ayuda de bechamel pegamos y enrollamos las placas. Las ponemos en una bandeja, previamente con un poco de bechamel en el fondo y una vez todas las placas listas ponemos el resto de bechamel por arriba y por último un poco de queso.

Meter al horno hasta que el queso se dore y ¡a disfrutar!