Brownie de batata - Vegano sin azúcar

Pon los dátiles a remojo con agua caliente

Precalienta el horno a 190º

Transfiere la masa de brownie al molde (que tenga papel de horno) . Decora con nueces y chocolate.

Hornear en el centro del horno a 180° por 28-32 min o hasta que metas un palillo y este salga casi limpio.

Sacarlo del horno y dejar reposar por 30min o 1h

Corta la batata por la mitad y unta un poco de aceite de coco

Mete la batata al horno por 20-30min hasta que esté blanda

Envuelve la batata en el papel de horno y déjala por 5min

Quítale la piel y tritúrala con un tenedor o un procesador de alimentos

Tritura los dátiles (o córtalos en trozos muy pequeñitos si no tienes procesador de alimentos, no pasa nada, estarán muy blandos y se mezclarán bien)

En un bol, añade el puré de batata, los dátiles, la mantequilla de cacahuete, la esencia de vainilla y el aceite de coco. Mezclar.

Añade el cacao en polvo, la sal, la levadura y el bicarbonato de sodio y mezcla

Añade la harina y mezcla hasta que sea una masa homogénea