Guiso de fideos con almejas

Hacer un refrito con el tomate, pimiento y ajos y añadir el laurel.

Pelar las gambas y poner las cáscaras en un cazo para hacer fumé. ( opcional, se puede usar agua normal)

Cuando está el refrito, añadir el atún a trozos, las almejas y las gambas y remover. Añadir sal al gusto y azafrán y agregar el fumé.

Cuando empiece a hervir, añadir los fideos, preferiblemente fideos gordos. Se deja cocinar a fuego medio hasta que los fideos estén al punto.