Calabacines rellenos de gambas y quinoa

Cortamos las tapas de los calabacines y los metemos en el micro 20 mins en una fuente apta y lo tapamos con papel film.

Después, con una cuchara, sacamos el relleno de los calabacines y reservamos en un bol.

En una sartén salteamos las gambas con AOVE y ajo en polvo. Cuando empiecen a hacerse, echamos el relleno del calabacín y sal pimentamos. Cuando esté echo, echamos la quinoa y mezclamos todo bien.

Yo eché un chorrito de leche evaporada para que quedara más jugoso.

Cuando tengas el relleno lo echamos dentro de los calabacines y ponemos queso rallado por encima y lo metemos a gratinar al horno (180º aprox).