Pollo asado al horno

La noche de antes o tres horas antes, maceramos el pollo con pimentón, cúrcuma, cebolla en polvo, sal y aceite y un cuarto de caldo de pollo. Mezclamos todo bien y dejamos reposar. Cortamos las zanahorias en rodajas y el puerro por la mitad y las ponemos al vapor (en mi caso, fue en el microondas con un poco de sal, en una olla especial para microondas) hasta que estén blanditas. Luego repetimos lo mismo con las patatas bien lavadas sin quitar la piel.

Precalentamos el horno a 180° y ponemos en una bandeja para horno, unas cucharadas de aceite y colocamos las verduras un poco antes que el pollo junto con los guisantes. Añadimos 250 ml de caldo de pollo.

En la parrilla ponemos los muslos unos centímetros por arriba

Hornear durante 30-35 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la carne bien hecha.

Cuando al pollo le queden unos 5-10 min, los ponemos junto con las verduras y el caldo y lo bañamos un poco con el caldo por encima. Y dejamos que termine de hacerse todo junto.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.

¡Disfruta de tu pollo asado al horno!