🌶🫑🧅🥕🥒arroz vegetariano al pimentón🌶🫑🧅🥕🥒

Ingredientes para 4 personas: - 1 cebolla o cebolleta - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 zanahoria - 1/2 calabacín - 3 cucharadas de aove - Sal - 50 ml vino blanco - 1 cucharada sopera colmada de pimentón de La Vera ( yo se lo pongo dulce y le añado una puntita de picante, pero al gusto). - 1 vaso de arroz - 3-3'5 (según se quiera más seco o más caldoso) vasos de caldo de verduras, preferentemente casero.

Limpiar y trocear las verduras en cubitos de 1/2 cm de lado.

Poner a calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las hortalizas troceadas y salar ligeramente. Saltear durante 2 minutos, bajar el fuego y dejar que se pochen hasta que estén tiernas.

Subir el fuego al máximo, añadir el vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que reduzca.

Bajar el fuego, añadir el pimentón y dar vueltas para que las verduras se impregnen bien.

Agregar el caldo y subir el fuego hasta que rompa a hervir. Antes, probar el caldo para rectificar de sal si fuera necesario.

Cuando el caldo esté hirviendo, agregar el arroz bien distribuido y bajar el fuego. Cocinar a fuego bajo, pero que permita mantener un hervor ligero, el clásico "chup chup".

En 18-20 minutos, nuestro arroz estará listo.

Apagar el fuego, dejar reposar de 3 a 5 minutos y servir.

¡A disfrutar!