RANCHO CANARIO

Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.

Cocer los garbanzos, la ternera (yo lo hago siempre con jarrete) y las costillas en olla exprés cubriendo de agua, sal y una hoja de laurel.

Mientras ir haciendo el sofrito con la cebolla bien picadita y los ajos cortados en láminas en el aove. Añadir la sal y las especias al gusto. Añadir el tomate triturado y el vino blanco y dejar cocinar unos minutillos para que coja gusto y se evapore el alcohol. Reservar.

Cortar el jarrete en trocitos a modo de bocados individuales. Yo dejo las costillas enteras para poner una en cada ración pero se puede trocear si se desea. NO tiramos el agua del cocido!

Añadimos ahora dentro del mismo caldero el sofrito y cascamos las dos papas y añadimos agua hasta cubrir si es necesario. Cocinamos hasta que la papa esté hecha a fuego medio-alto , apagamos el fuego y entonces añadimos los fideos que se harán con el calor residual. Rectificar de sal si es necesario.

A disfrutar!