Fideos chinos (noodles) con salsa cremosa de tomate

Poner a calentar una olla alta con abundante agua, para hacer los noodles. Mientras hierve, picar los tomates secos, reservando el aceite.

El tomate picado echarlo en un recipiente grande añadiendo el aceite que hayan soltado, junto con el queso crema. Machacar con un tenedor hasta hacer una pasta, agregando un poco del aceite del bote.

Calentar dos cucharadas del mismo aceite de los tomates en una sartén y freír las alcaparras (echar cerecilla, opcional) a temperatura media hasta que estén doradas y crujiente. Escurrir sobre papel absorbente.

Cuando el agua esté hirviendo, salar y cocer los noodles/espaguetis hasta dejarlos un minuto antes del tiempo que indique el paquete al dente. Hacia el final de la cocción, sacar un vaso grande del agua con cuidado y mezclar un poco en el recipiente de los tomates y queso.

Escurrir la pasta (sin tirar agua) y echar directamente en el bol con la salsa. Mezclar bien, añadiendo más agua de cocción si hiciera falta. Servir inmediatamente con las alcaparras fritas.