Risotto de quesos y setas

Ponemos en una cazuela el arroz redondo junto con media cucharadita de sal con el caldo de verduras aproximadamente 20 min y fuego medio

Vamos picando la cebolla, el ajo y las setas (nosotros además también hemos echado un poco de panceta). Luego echamos todo en la sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra al gusto hasta que se cocine todo. PD: nosotros usamos aceite especiado con guindillas y ajo de nuestra propia mezcla, le da a este plato un toque más fuerte y picante.

Cuando se haya cocinado echamos el vino blanco y dejamos que se consuma. Si el arroz se ha cocinado ya déjalo tapado a un lado para luego integrarlo en la sartén.

Cuando reduzca el vino, echamos la leche evaporada, los quesos y las especias que faltan hasta que quede una salsa espesa y al mismo tiempo ligera.

Añadimos el arroz a la sartén y mezclamos bien todo durante dos minutos. Servimos en un plato con un poco de queso por encima y una pizca de nuez moscada. Disfrútelo ^^