Pollo strogonoff 🇧🇷

Poner la olla express a calentar con 2 cucharadas de aove, picar una cebolla a groso modo, la mitad del ajo y pochar, cuando esté transparente echar las pechugas enteras salpimentadas y dorar un poco. Cubrir con agua, cerrar la olla y cuando empiece a salir el vapor cocinar 15 minutos a fuego medio.

Mientras se cocina el pollo, en una cazuela amplia, calentar 2 cucharadas de AOVE, agregar el resto de cebolla bien picada y pochar a fuego lento, es importante que esté blandita pero no haya cogido color tostado, agregar los champiñones escurridos, los palmitos en rodajas de un dedo de grosor y las aceitunas partidas a la mitad y rehogar un poco, echar la mostaza, el kepchup y el coñac y dejar reducir el alcohol. Reservar

Sacar las pechugas de la olla y desmenuzar el pollo con 2 tenedores, agregar a la salsa y un poco de caldo de la cocción, poner al fuego, echar la nata líquida y mezclar bien, dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Sí vemos que está muy espeso le echamos más agua de cocción del pollo, hay que tener en cuenta que tiene que quedar cremosito.

Para hacer el arroz, ponemos 2 cucharadas de AOVE en la olla express, agregamos el ajo que nos quedaba picadito salteamos un poco y añadimos el arroz, salamos al gusto y le ponemos el doble de agua que de arroz, cerramos la olla y una vez salga el vapor 10 minutos a fuego bajo, ( yo en inducción lo pongo al 3 de 9).

Servir en el plato un poco de arroz con un poco de pollo en salsa. Los brasileños lo acompañan de patata paja, pero la verdad es que no tenía ganas de hacerla😆. Buen provecho 😋