Merluza con langostinos en su salsa

Cortar el tomate, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y poner a cocinar con 2 cucharadas de aove hasta que se queden blanditos. Puedes añadir especias como tomillo y orégano cuando acaben de rehogar.

Pelar los langostinos (previamente cocidos) separando las cáscaras de las colas.

Añadir las cáscaras a la mezcla de verduras y mezclar los sabores durante 5 minutos removiendo a fuego medio.

Añadir 750 ml de agua, 1 cucharada de pimentón y sal al gusto. Dejar hervir durante 20-30 minutos a fuego medio.

Una vez se mezclen los sabores triturar la mezcla con un robot o batidora potente. Podéis colarlo si se quedan trozos duros.

Añadir a la salsa las colas de langostino y la merluza (sellada previamente en una sartén) y dejar que se integren los sabores durante 10-15 min a fuego bajo.

Si la salsa se queda muy líquida se puede añadir una cucharada de harina integral de espelta o centeno.