Pizza de berenjena “caramelizada” (base de espelta integral y cúrcuma)

Disolvemos la levadura en el agua templada. Mezclamos la harina con la sal y la cúrcuma. Añadimos una cucharada de AOVE y el agua con la levadura. (Si te falta harina añade, si te falta agua añade)

Amasamos, tapamos con un trapo y dejamos reposar en forma de bola durante 50 min. (Yo la he dejado dentro del horno apagado). Amasamos y damos forma. Tapamos de nuevo y dejamos reposar en la bandeja otros 20-30 min. Cuando haya pasado el tiempo de reposo, la metemos al horno a 200 grados. Cuando esté un poco hecha la sacamos, añadimos los ingredientes y la volvemos a meter en el horno (Añadimos todos los ingredientes menos el jamón serrano, que se añade cuando esté la berenjena hecha y se deja cocinar en el horno 5 minutos)

Esta receta lleva en ese orden: -Un chorro de nata para cocinar, hasta cubrir la base de la pizza. -Grana padano -Mozzarella fresca desmenuzada -Cebolla -2 dátiles a trocitos -Berenjena a rodajas (grosor medio tirando a fino) -Más grana padano o parmesano -AOVE y pimienta -Jamón serrano a taquitos (se añade cuando esté la berenjena hecha y se deja cocinar en el horno 5 minutos solamente)