Crema de calabacín y espinacas

Primero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos antes o no, va a gustos.

Pelamos y picamos la cebolla.

Añadir un puñado de espinacas.

Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo

Le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20 minutos. Otra opción es añadir 150ml de agua y una pastilla de caldo de verduras.

Le añadimos la mantequilla, el queso cremoso, la sal y una pizca de pimienta si nos gusta.

Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente.

Luego lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.