Berenjenas rellenas gratinadas

Partimos las berenjenas y las cocemos en una olla con un poco de sal hasta que se ablanden. Una vez hechas las sacamos y dejamos enfriar.

Mientras cocemos las berenjenas, en una sartén echamos un poco de AOVE y añadimos el atún, el jamón y removemos. Cuando esté un poco hecho echamos el tomate frito y orégano. Removemos durante 3 minutos y reservamos.

Con una cuchara, sacamos la carne de la berenjena y la cortamos en trozo pequeños. Reservamos la piel.Incorporamos a los ingredientes anteriores y removemos a fuego medio durante 4/5 minutos.

Incorporamos la mezcla anterior a las berenjenas sin la carne. Echamos por encima el queso que queramos y gratinamos en el horno. La temperatura ideal es de 180 grados. En unos pocos minutos estará hecho. Id controlando.