Cheesecake 🍰 de cerezas 🍒 sin horno

También lleva leche condensada de coco saludable 😏 Poner a remojar las hojas de gelatina. Mientras hacemos una mermelada de cerezas : Ponemos las cerezas deshuesadas en un cazo con el zumo de limón y cocemos 15-20minutos hasta que ablanden . No necesitan nada más porque ya son muy dulces

Batimos y reservamos . Lavamos el vaso del robot de cocina.

Preparamos la base de la tarta con la harina de avena, también usé 100g de harina de castañas ( sustituible por almendra molida), el aceite de coco y el dátil picado. Formar una masa, forrar un molde de 18cm con papel de horno y extender bien la masa. Meter en la nevera 1/2 hora

Batimos el queso con 175ml de leche condensada de coco saludable ( receta en mi perfil), 200g de mermelada de cerezas, los yogures y vainilla.

Disolvemos la gelatina en los 100ml de bebida de coco caliente , añadimos a la crema batida y volvemos a batir para integrarlo todo

Vertemos en el molde ( me sobró y me dió para un tarrito también) y metemos unas horas en la nevera , yo la dejé hasta el día siguiente.

Luego sólo queda desmoldar con cuidado y decorar al gusto:le puse cerezas, hierbabuena, grosellas , arándanos , un poco de mermelada que me sobró y coco rallado

Queda con la consistencia ideal y con textura de mousse 😍😍

Realmente deliciosa 😋😋 y aunque parezcan muy elaborada se hace rápido