🇲🇽 TINGA DE POLLO MEJICANA 🇲🇽

Lo primero será preparar el caldo y la carne. Para ello yo utilicé caldo de verduras de brick, pero podemos hacer también el nuestro añadiendo agua, una cebolla y unos ajitos, salpimentando. Habría que calentarlo hasta llevar a ebullición, entonces añadimos las pechugas o los solomillos de pollo o pavo, y bajamos a fuego medio. El caldo debe cubrirlas por completo. Dejamos que se cocinen en el caldo por unos 40 min más o menos.

Mientras se cocina la carne, vamos cortando una cebolla en juliana y unos tres dientes de ajo en láminas finitas. Los tomates los vamos cortando en taquitos pequeños, podemos utilizar también un bote de tomate ya triturado. Esperamos a que esté lista la carne, para sacarla y dejar que se enfríe. Reservamos el caldo.

Ahora en una sartén amplia con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla y los ajos a fuego bajito para irlos pochando. Una vez la carne se ha enfriado la deshilachamos con cuidado en hebras, debería de resultar fácil. Entonces añadimos a la sartén los tomates picaditos o triturados, la carne deshebrada, y si lo queremos picantito cayena molida (dos o tres cucharaditas) o pimentón picante. Si no, con pimentón dulce va bien. Removemos bien y mezclamos, y añadimos un vasito del caldo reservado. Dejamos que se haga por unos minutos a fuego medio alto, y luego bajamos hasta que se vaya evaporando el caldito, depende de la consistencia que queramos. Para espesarlo también podemos añadir una cucharadita de maicena y removemos bien.