Tortillitas de verduras y queso

Las verduras Irán en juliana. Empezamos salteando el puerro. Mientras cortamos; el pimiento, calabacín y zanahoria.

Cuando el puerro esté pinchado añadimos las verduras anteriores. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Dejamos sofreir 3-4 min

Solo al dente porque luego al dorar las tortitas vuelve a cocer.

Por otro lado, batimos los 3 huevos, la cucharada de queso crema y las dos cucharadas de harina. Añadimos a esta masa el sofrito de verduras.

Comenzamos! Vamos echando en una sartén antiadherente la mezcla para que cuaje y se hagan las tortitas.