Bocadillo de tortilla de espinacas y gambitas

En primer lugar, en una sartén con un poco de aceite, echamos las gambas y las espinacas para que se hagan (también puedes echarles piñones o pasas)

Cuando vemos que las espinacas y las gambas están cocinadas, en la misma sartén echamos el huevo batido y hacemos la tortilla.

Una vez hecha la tortilla, montamos el sándwich con la tortilla y un poco de queso tierno. Si lo prefieres pues echar en el pan un poco de Hummus para que no esté tan seco.

Por último, una vez montado nuestro sándwich, lo metemos en el grill unos 5-10 min (según lo tostado que nos juste el pan).

Cuando esté bien tostado el pan y el queso derretido, retiramos del grill y servimos