Cocido de judías verdes y patatas. Vegano.

Primero de todo cortamos media cebolla, medio pimiento rojo y medio tomate y lo troceamos.

Ponemos las verduras troceadas en una olla con aceite y la troceamos . Unos 6 minutos, mientras cogemos una patata pequeña -en el caso de que sea un plato individual- la pelamos y troceamos. La echamos en la olla con el resto de verduras.

Removemos y en este paso echo también las judías verdes. He echado 150 gramos. Una vez echadas las judías, cubrimos de agua las verduras y echamos una cucharadita de azafrán, otra de pimentón y orégano.

Dejamos a fuego medio y cerramos la olla. Unos 20 minutos o 25, vamos observando el estado de las verduras. Sobre todo que las patatas queden tiernas. Que los ingredientes se asienten.

Ya solo queda ¡Servir y comer! Práctico, saludable y fácil. Podéis echarle un poco de sal, yo no lo he añadido porque lo prefiero así. Pero como siempre... Es el gusto de cada unx 💃🏻