Arroz con costillas

Picamos los ajos y la cebolla en cuadraditos pequeños y lo ponemos a sofreír en una sartén o paellera a fuego medio hasta que se poche la cebolla.

Mientras se pocha la cebolla, partimos el tomate en cuadraditos pequeños. A continuación, lo añadimos a la paellera.

Troceamos las costillas y las añadimos a la sartén para que se empiecen a freír.

Cuando las costillas estén hechas, se añade el arroz y se rehoga. Si quisiéramos, podríamos parar en este punto y tener sofrito preparado para añadir el caldo más adelante. De este modo, el resto de la preparación durará solo 30 minutos.

Añadimos el agua y el azafrán. Removemos y esperamos a que hierva a fuego fuerte. Una vez que rompa a hervir, lo tendremos 10 minutos con la misma potencia y después otros 10 minutos a fuego medio/bajo. Se comprobará el punto de sal cuando el arroz empiece a hervir. Si fuese necesario, se podría añadir al gusto. En vez de agua, se puede usar cualquier caldo que se desee.

Una vez que se baja el fuego, ponemos las alcachofas y los pimientos a modo decorativo, ya que estos ya están hechos.

Después de los 10 minutos a fuego medio se retira la paellera del fuego y se tapa con un paño de cocina o una tapa para que repose durante 5 minutos. En nuestro caso, usamos dos cucharas grandes de madera para que el paño no toque el arroz.

¡Servir y listo!