Tabulé de quinoa tostada con arándanos y rulo de tofu y algas

He utilizado rulo vegetal de tofu y algas, no lo he encontrado en el buscador de otra manera

Al preparar la quinoa, si quieres mejorar su sabor y textura, tuéstala ligeramente en la sartén antes de cocerla. A continuación, cuécela en agua o, si lo prefieres, en un caldo vegetal. Resérvala

Troceamos el calabacín, la calabaza y la cebolla roja. Salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Preparamos el aliño. Mezclamos aceite de oliva virgen extra con zumo de limón, menta picada y sal rosa al gusto. Reservamos.

El tofu se hace en la plancha sin más.

Mezclamos la quinoa con el sofrito y los arándanos.

Para la presentación, ponemos en la base el rulo de tofu y algas y encima, con ayuda de un aro, ponemos el resto de los ingredientes. Decoramos con los cherrys troceados y aliñamos justo antes de servir el plato. A parte, espolvoreé una pizca de sazonador de aguacate de justspices, pero es opcional. También quedarían bien, unas almendras laminadas.

Listo para disfrutar 💚