Huevos cocidos con bechamel

Primero cocemos los huevos en un cazo con agua 10 min

Segundo hacemos la bechamel. Ponemos en una sartén a calentar el aceite, cuando esté caliente añadimos la harina (puede ser cualquier otra, maiz, avena, centeno, espelta, etc.) y vamos moviendo para que se dore y vaya formando como una pasta. Pero cuidado de no pasarte y quemar la harina. A continuación añadimos la leche poco a poco, removiendo sin parar, haciendo círculos o dibujando ochos en la sartén Un truco para evitar grumos es calentar la leche antes de añadirla a la sartén y no añadir mas leche hasta que la anterior esté absorvida con la masa. Una vez vertida toda la leche añadimos la sal y nuez moscada al gusto (recomendable una pizca muy pequeña). Si han quedado grumos pasamos la batidora. Seguimos removiendo la salsa hasta conseguir el espesor que deseemos. Retirar del fuego.

En una fuente para horno ponemos el tomate frito (también vale tomate triturado, salsa de tomate o mejor si es casero) colocamos los huevos, partidos a la mitad, con las yemas hacia arriba, vertemos la bechamel por encima poco a poco con cuidado, lo metemos en el horno a gratinar unos 15 o 20 min y listo. (También puedes añadir queso por encima de la bechamel antes de meterlo a gratinar)