Berberechos

Si se cocina al momento se ponen en remojo cubriendo todos los berberechos y con agua y añadir sal para que se limpie la arena que puedan traer, unos 20/30mins aprox . Se puede dejar toda la noche en reposo a la nevera cubierto además con un palo húmedo si no se consumen al momento.

Se pone agua hervir, muy poca, un vaso de agua, añadiendo los granos de pimienta negra y una rodaja de limón, cuando el agua empieza a a hervir, se escurren bien los berberechos y se añaden tapando la olla siempre a fuego fuerte

Sin destapar se le da unas sacudidas un par de minutos, y luego se destapa para ver si ya se han abierto todos, sacudir un poco más con una espumadera o cuchara

Si están todos abiertos, se apaga el fuego y se ponen en el plato, yo le añado siempre un poco de limón escurrido por encima.

Como extra, se pueden remover de la cáscara y presentarlos ya limpios como si fueran de lata, con un poco de su caldo, limón exprimido y un poco de pimienta molida.