Arroz caldoso de bacalao

Las cantidades de los ingredientes dependen del número de comensales. Yo las puse más o menos. Lo primero que hay que hacer es sofreir los gambones o gambas sin pelar con AOVE en la oya en la que vamos a cocinar el arroz, yo utilicé sólo tres gambones porque es para darle un poco de sabor al caldo sin quitarle protagonismo al sabor del bacalao.

Mientras sofreímos, preparamos la cantidad de agua para el arroz que vayamos a cocinar en una oya a parte (yo hago 3 o 3,5 vasos aprox por cada 1 de arroz) y calentamos.

Mientras, picamos pimientos, cebolla y tomate. Cuando las gambas estén más o menos cocinadas, las cambiamos al recipiente con agua que está calentando.

En la oya principal, añadimos más AOVE al que ya tenemos (con sabor a gamba) y sofreímos pimientos y cebolla. Cuando esté casi listo, añadimos el tomate picado y sofreímos dos minutos. Después, yo lo meto todo en la batidora para hacer una salsa espesa y vuelvo a introducir en la oya caliente.

Añadimos en esta salsa la zanahoria y el arroz, removemos, y colamos y añadimos el caldo hecho con las gambas, dejando estas fuera de la mezcla. Encima del arroz añadimos el bacalao y dejamos cocinar durante 15 minutos aprox.

Mientras se cocina, pelamos los gambones y los picamos, y preparamos los guisantes congelados. Cuando esté casi listo el arroz (yo suelo ir probando para controlarlo) añadimos gambones y guisantes, dejamos cocinar 5 minutos. Apagamos fuego y dejamos reposar 5 minutos más.

Aconsejo tener cuidado con la sal, yo no suelo añadir sal a ninguna comida con bacalao pero quizás en este plato necesite un poco por el dulzor que le da la zanahoria. De todas formas, queda muy rico añadir un poco de sal en el plato una vez servido para no arriesgarnos.