Sofrito para paella de Pollo

Calentamos el aceite en la sartén y freímos el pollo hasta que esté doradito

Se añade el pimiento rojo y verde

Añadimos la alcachofa

Añadimos habas, cebolla y tomate

Dejamos reposar todo en la sartén. Cuando el tomate ya está cocinado añadimos el arroz seguido del caldo de pollo

Añadimos azafrán, al gusto ajo y perejil.

(Opcional) cuando ya esté casi listo añadir un poquito de vino tinto para darle un toque especial