Arroz moro de guandules con coco

Picar las verduras (cebolla, pimiento, ajo y zanahoria) en trozos pequeños y sofreir con una cucharada de AOVE y una pizca de sal.

Añadir la rama de apio y cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate triturado, el orégano, tomillo, pimienta y una pizca de sal y cocer durante unos 5 minutos.

Añadir los guandules y cocer durante 1 minuto con el sofrito y añadir otra pizca de sal.

Añadir la leche de coco y el caldo de pollo y esperar a que empiece a hervir, corregir de sal.

Lavar el arroz para quitar el almidón y añadir. Cocer a fuego medio alto hasta que se vea el arroz, después bajar el fuego a medio bajo y tapar y dejar unos 15 minutos.

Mover el arroz para que no se pegue demasiado haciendo una especie de montañita y agregar al rededor una cucharada de AOVE, bajar el fuego al mínimo y dejar tapado hasta q el grano quede abierto y cocido.