Trucha a la plancha + ensalada cuarentaydoce.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente y mientras se calienta especiamos el pescado tanto por la carne como por la piel con una mezcla de ajo, cebolla, cáscara de limón, perejil, pimienta negra, cebollino y sal.

Cuando esté caliente el fondo de la sartén colocamos la piel contra ese fondo a fuego medio-alto y que se vaya tostando hasta que quede crujiente.

Mezclamos canónigos con pimientos asados lavados, escurridos, secados y daditos de aguacate. A un poco de yogur proteico le añadimos vinagre de arroz, un poco de aove (usé el que guardé de la lata de salmón) y una pizca de sal). Decoramos con unos frutos secos picados por encima.

*Machaqué el resto del aguacate con un poco de aove, sal y frutos secos picados para colocarlo sobre una tortita de maíz, para acompañar la trucha*. Cuando la piel de la trucha esté crujiente le damos la vuelta y lo sellamos por arriba y cocinamos más o menos según nuestro gusto.