Tallarines de centeno integral con calabacín.

Volcamos la harina en la mesa y hacemos un volcán, añadimos el huevo y la sal, amasamos hasta dejan todo integrado, si le falta humedad y no tiene elasticidad suficiente,se le añade el agua,a ojo,yo lo metí debajo del grifo y con esa cantidad fue suficiente.

Cuando tengamos todo bien integrado,guardamos la bola en film y dejamos reposar 30 min en la nevera.

Por otra parte, troceamos el calabacín a nuestro gusto(yo lo hice con mandolina y modo patata)

Sacamos la masa y la estiramos,si tenemos máquina de pasta, como en mi caso,hasta el 6, si no disponemos de la misma,no pasa nada, se puede estirar con la mesa enharinada y con un rodillo y después cortarlo en tiras.

Se cuece por un lado la pasta durante 2 minutos y mientras la hacemos cocinamos en una sartén el calabacín.

Cuando termine la cocción de la pasta, se agrega a la sartén con el calabacín y se termina de cocinar. Se emplata y a degustar. Yo lo acompañé para terminar el menú con un trozo de salmón a la plancha