Rollitos de repollo rellenos

Ponemos el repollo entero en una cazuela grande y lo cubrimos con agua. Lo ponemos a hervir e iremos vigilando para cuando comiencen a estar las hojas blandas, ir cortándolos con cuidado desde el tallo para ir sacándolas.

Mientras, en una sartén ponemos el AOVE y la cebolla. Cuando esté blandita añadimos el pollo, el perejil y lo sofreímos. Añadimos un chorrito de vino (opcional).

Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el tomate (reservamos un poco para el final) y el arroz y mezclamos bien. Retiramos del fuego en cuanto esté todo mezclado.

Cuando el repollo esté blando, lo retiramos del fuego y vamos quitando las hojas con cuidado (si no lo hemos ido haciendo mientras estaba en el agua). Se corta cada hoja en dos, separándolas por la parte gruesa central (esta parte se retira).

Vamos poniendo la mezcla en el centro y enrollamos hasta formar rollitos.

Las hojas que estén rotas se trocean para aprovecharlas, ya que las pondremos en el fondo de la cazuela a modo de cama para los rollitos.

Y se van colocando los rollitos con cuidado encima de la cama de repollo. Si salen varios pisos haremos lo siguiente: cama de repollo - rollitos - cama de repollo - rollitos y así sucesivamente. Se añade el jamón cocido picado (queda mejor con tocino o panceta, pero yo no tenía)

Se añade agua, el tomate que habíamos reservado y más especias (yo puse perejil y orégano pero se le pueden poner otras) y se pone al fuego. Hervir durante 1 hora aproximadamente.

Cuando haya reducido el caldo casi entero se quita del fuego. Se sirve sobre un plato todo el contenido y listo.

TIP: si me sobra un poco de caldo lo aprovecho para hacer sopa.