Bizcocho de sémola de maíz 🌽, manzana 🍎, nueces pecanas y miel 🍯.

Precalentamos el horno a 180°. Lavamos la manzana y la cortamos en trozos pequeños. Quitamos el hueso de los dátiles y los cortamos por la mitad. Echamos una cucharadita de canela y dos cucharadas y media de miel (si es natural mejor). Echamos todo en la sartén a fuego medio hasta que empiece a ponerse más espeso y quede así 👇🏼 Reservamos.

Mezclamos ingredientes secos: •150 gr de sémola de maíz. •Nuez moscada y anís (esto a gusto de cada uno). •50 gr de coco rallado.

Separamos las claras de las yemas y batimos bien las claras hasta que empiecen a ponerse blancas y con espuma, pero sin que lleguen a montarse.

Batimos bien las yemas y las añadimos a la mezcla anterior. También añadimos aquí la mezcla de la manzana con los dátiles para pasarlo por la batidora y que se integren bien todos los ingredientes. Una vez todo integrado añadimos los 70 ml de AOVE y removemos con ayuda de una espátula. Echamos ahora los ingredientes secos y mezclamos bien, queda una mezcla densa y líquida.

Añadimos las nueces pecanas picaditas, mezclamos todo y vertemos todo en un molde apto para horno con calor arriba y abajo lo metemos unos 25/30 minutos y listo. Antes de meterlo en el horno le puse un poco de sémola de maíz 🌽 y canela por encima para decorar.

Una vez lo sacamos del horno dejar enfriar antes de desmoldar. Queda esponjoso y humedo, aunque por la sémola también queda algo crujiente. Dulce pero no empalagoso, si no lo queréis tan dulce podéis prescindir de los dátiles o de la miel. Eso ya cada uno que pruebe a su manera y que lo adapte a su gusto 🥰😋. El interior: