Albóndigas en salsa española

Para hacer las albóndigas: Mezclamos la carne picada con 1 huevo, 2 dientes de ajo rallados o picados (también vale ajo en polvo), un poco de perejil, 1 o 2 cucharadas de pan rallado, un poco de sal y removemos todo bien hasta hacer una masa consistente. Hacemos las albóndigas, a mí me salen unas 12 muy gorditas. - Pasamos las albóndigas por harina integral y las sofreímos con un poco de AOVE en una sarten. En este paso simplemente hay que sellar las albóndigas, nos interesa que por dentro queden crudas.

En una sartén o cazuela un poco honda echamos 2 cucharadas de AOVE y sofreímos 6-8 dientes de ajo laminados. Cuando estén un poco dorados echamos media cebolla picada y dejamos que se poche. Después echamos 1 cucharada de harina integral y removemos, cuando veamos que la harina se ha tostado, sin llegar a que se queme, echamos medio vaso de vino blanco a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Removemos y echamos el caldo de pollo, yo echo 3 vasos. Movemos bien y cuando hierva echamos las albóndigas, las dejamos cocer hasta que el caldo reduzca y tengamos una salsa como la de la foto. Y listo para comer 👌