Poké-tartar de salmón marinado

En primer lugar cortamos el salmón en taquitos y lo ponemos en un cuenco para marinarlo. Para hacer el marinado exprimimos media lima y le añadimos la salsa de soja. Una vez lo tengamos lo vertemos sobre el salmón y lo dejamos marinado en la nevera durante una hora aproximadamente.

Mientras tanto cocemos el arroz según las indicaciones del fabricante. Una vez cocido lo escurrimos y dejamos enfriar.

Cuando ya haya pasado la hora solamente nos queda montar nuestro poké-tartar. Si tenemos un aro de emplatar es más fácil, pero si no tenemos podemos utilizar algún recipiente redondo o simplemente poner los ingredientes como en un poké bowl normal.

En la base ponemos el arroz bien apretado para que se sujete, después en este orden: el tomate, el aguacate, el salmón y por último unas alcaparras. Terminamos el plato con unos canónigos puestos o bien en forma circular o como los he puesto yo al ser dos torres lo que me han salido. Ponemos un chorrito de AOVE y la granada por encima. El contraste del verde brillante de los canónigos y la granada queda espectacular y además son colores muy navideños.

También podemos aliñar la rúcula con un poco de la salsa del marinado si nos ha sobrado. Ahora solo queda disfrutar aunque nos de pena romperlo, pero hay que mezclarlo todo para que se integren los sabores. Buen provecho y feliz Navidad 😊😗