Revuelto de repollo y aguacate

Cortamos el repollo y la cebolla en brunoise. La zanahoria la rallamos. Lo echamos todo en una sartén con un chorrito de AOVE. Lo dejamos a fuego muy lento y tapado durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando veamos que el repollo está dorado, a los 10 minutos más o menos, echamos el huevo y renovemos para repartirlo en la sartén con el resto de ingredientes. Cuando el huevo esté hecho, apagamos el fuego. Echamos el aguacate cortado en brunoise y lo dejamos reposar 5 minutos todo junto. Y listo.