Risotto de berenjena

Empezar por la berenjena, la partimos por la mitad y salpimentamos con sal y pimienta. Hacerla en el horno o airfryer.

En una sartén cocina la cebolla y cuando esté casi lista añade la hamburguesa vegetal. Triturarla bien antes de añadirla. Pon un cazo con agua y el avecrem a calentar)también puedes usar caldo de verduras) más o menos 1/2litro.

Añade la berenjena ya asada y añade junto al resto de ingredientes y deja que se integren bien.

Cuando el agua o caldo esté hirviendo añadir el arroz. Cuando el arroz esté casi listo añadir la mantequilla, los quesos y las especias. No dejes de mover.

Cuando el arroz esté listo y casi sin caldo, añadir las verduras y sigue moviendo.

Deja reposar unos minutos y añade un poco de parmesano por encima.